Egyszerű főzelék növényi fehérjeforrásból
A csicseriborsó talán az egyik legjobb fehérjeforrás a növényi alapanyagok közül. Gluténmentes, lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz. Élelmi rost tartalma kiemelkedő; zsírtartalma, glikémiás indexe pedig alacsony. A csicseriborsóból készült ételek fogyasztása után, sokáig jóllakottnak érzed magad. Semleges íze miatt szinte mindenhez jól passzol, változatosan elkészíthető.
Ezt a főzeléket konzerv csicseriből készítettem, amelynek előnye, hogy konyhakész, így pillanatok alatt megfőztem az ebédet.
Hozzávalók:
526 g leszűrt csicseriborsó (2 kisebb konzerv)
130 g 12 %-os tejföl
40 g barna rizsliszt
1 kisebb fej vöröshagyma (44 g)
1 gerezd fokhagyma (8 g)
1 tk. őrölt pirospaprika
1 nagyobb babérlevél
só
késhegynyi őrölt fehérbors
1 evők. olaj
1-2 teásk. cm dijoni mustár
Elkészítés:
Szűrd le a csicserit, öblítsd át hideg vízzel és csepegtesd le. A hagymákat vágd apróra.
Az olajon kezd el dinsztelni először a vöröshagymát, majd néhány perc múlva mehet hozzá a fokhagyma is. Amikor már üveges, vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és öntsd fel 800 ml leves alaplével, vagy hideg vízzel. Sózd, borsozd, dobd bele a babérlevelet. Forrástól számítva főzd kb. 10 percig, aztán mehet bele a csicseri is. Konzervtől függően főzd 5-10 percig. Közben a tejfölt keverd csomómentesre a liszttel és hőkiegyenlítést követően habard be a főzeléket. Folyamatos kavarás mellett várd meg amíg besűrűsödik, ekkor zárd el a hőt és keverd a főzelékbe a mustárt. Fedd le pár percre és már tálalhatsz is.
A felhasznált alapanyagokkal számolva a főzelék harmada kb. 40 CH / 355 Kcal, 4 felé osztva pedig kb. 30 CH / 265 Kcal.
Tipp:
Tálaláskor adj hozzá egy kanál tejfölt.
Fogyaszd rántott zöldséggel, sajtgolyóval, grill sajttal.
Húsevők feldobhatják fasírttal, sült kolbásszal, virslivel.
Gluténmentes és a vega étrendbe is belefér.
Cukorbetegeknek: Lassú felszívódású ch-t tartalmaz (kivéve egyéni érzékenység).